（2019年10月號522期動腦雜誌）王品集團今年四月，選在南京東路上開了一家台菜餐廳「丰禾日麗」，以推廣「食農、食育、食文化」為品牌核心理念，其背後的經營思維為何？又將如何從市場上強敵環伺的台菜餐廳中，脫穎而出？

 「江湖人稱『憨人師』，做官的、有錢人要請他辦桌，他有錢不賺，是憨人。但傳說只要吃過他做的菜，就會明白做人的滋味。」這是2013年台灣喜劇電影《總舖師》中，飾演「憨人師」的吳念真，既神祕又耐人尋味的片段。 馬路邊搭起的大棚子裡，一眼望去幾乎看不到盡頭的數張大紅圓桌上，鋪著用大鐵夾夾著的粉紅色塑膠布，廚師們汗流浹背的大火快炒，甩得鐵鍋喀拉喀拉作響，搭配舞台上充滿鄉土風情的勁歌熱舞。如此特 ......